Xúp vi cá trong lịch sử ẩm thực cao cấp: Giá trị văn hóa và những điều cần hiểu đúng
Tìm hiểu vị trí của xúp vi cá trong văn hóa tiệc cao cấp, đặc trưng kết cấu, cách chế biến và những lưu ý về nguồn gốc, tính bền vững.
Danh mục Ngự thiện di sản
Ngự thiện di sản – Điển lễ, lịch sử, món ăn xưa và di sản ẩm thực cung đình
Lẩu hoa cúc Từ Hy
Có một nhân vật quan trọng vào thời cuối nhà Thanh, có ảnh hưởng lớn đến cuối nhà Thanh, đó chính là Từ Hy Thái hậu. Trong ẩm thực Ngự thiện triều Thanh Trung Quốc, có một món được trương…
Xúp Phật nhảy tường
Phật nhảy tường hay Phật khiêu tường là một món ăn nổi tiếng xuất hiện từ thời nhà Thanh – Trung Quốc. Món ăn này do ông Trịnh Thuần Phát, vị bếp trưởng nổi tiếng đồng thời là chủ nhà hàng…
Ngự thiện triều Nguyễn
Triều Nguyễn xưa đã lập Nội trù thuyền hay Tư thiện đội trực thuộc vệ Thị nội do bộ Binh quản lý gồm 50-100 lính chuyên lo nấu nướng bữa ăn cho vua. Năm 1820 triều Minh Mạng gọi cố…
Ngự thiện triều Thanh
Các món ăn cung đình nhà Thanh được phát triển dựa trên ẩm thực truyền thống của người Mãn Châu và các món ăn Sơn Đông. Nhà Thanh thiết lập một tổ chức đặc biệt, chuyên chịu trách nhiệm phục…
Ngự thiện nhà Triều Tiên
Ngự thiện nhà Triều Tiên Nhà Triều Tiên – Triều Tiên vương triều hay còn gọi là Lý thị Triều Tiên (triều đại Joseon) là một triều đại được thành lập bởi Triều Tiên Thái Tổ Lý Thành Quế và tồn tại…
Ngự thiện thời nhà Minh – Trung Quốc
Ngự thiện thời nhà Minh là một trong những dấu mốc khi nghiên cứu về Ngự Thiện của các triều Vua chúa Trung Hoa. Ẩm thực cung đình bắt nguồn từ đời nhà Chu ( 476 TCN). Hoàng đế dựa…
Mãn Hán Toàn Tịch
Mãn Hán Toàn Tịch (Tiệc Hoàng gia Mãn Hán ) – tương truyền là một đại yến tiệc là bữa tiệc nổi tiếng nhất trong lịch sử của Trung Quốc – xuất hiện vào thời nhà Thanh, ban đầu là một…
Tam cung mỹ vị
Tam cung mỹ vị là một món ăn tiềm hầm đẳng cấp cung đình, thuộc hàng ngự thiện, được chế biến từ ba loại thực phẩm bổ dưỡng hàng bát trân gồm: gân nai, bóng cá, và hải sâm. Món ăn này do Ngự Thiện nghiên cứu, sưu tầm và phát triển.